商用(yong)電(dian)磁爐采用(yong)高頻電(dian)磁感(gan)(gan)應加(jia)熱技(ji)術(shu)的原理，是(shi)通(tong)過整流(liu)(liu)(liu)電(dian)路將交流(liu)(liu)(liu)電(dian)整流(liu)(liu)(liu)變成直流(liu)(liu)(liu)電(dian)，再將直流(liu)(liu)(liu)電(dian)轉換成頻率為20-40KHz的高頻高壓(ya)電(dian)流(liu)(liu)(liu)。電(dian)流(liu)(liu)(liu)通(tong)過電(dian)磁感(gan)(gan)應線(xian)圈(quan)時，會產(chan)生(sheng)磁場，磁場內(nei)的磁力線(xian)通(tong)過被加(jia)熱的金屬(shu)容(rong)(rong)器(qi)，就會在容(rong)(rong)器(qi)表(biao)面產(chan)生(sheng)強大的渦(wo)流(liu)(liu)(liu)，使容(rong)(rong)器(qi)本(ben)身快速(su)發熱，并迅(xun)速(su)提高容(rong)(rong)器(qi)內(nei)物(wu)質的溫度(du)，達到加(jia)熱目的。由于(yu)感(gan)(gan)應線(xian)圈(quan)與被加(jia)熱金屬(shu)并不直接(jie)接(jie)觸，能(neng)量通(tong)過電(dian)磁感(gan)(gan)應進行傳遞，熱效率高達90%。

目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。一站式采購商用廚房灶具其中，最常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發展，現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環保，節省成本，將是未來的發展趨勢。為了食物衛生和廚房人員健康，排煙系統是每個廚房必備的必備設施。商用廚房灶具哪家好常見的(de)設備(bei)有豪華煙(yan)罩，運水(shui)煙(yan)罩，油(you)煙(yan)凈化(hua)器，風機等設備(bei)，此類的(de)設備(bei)的(de)安(an)裝要根據燃氣(qi)設備(bei)的(de)多少以及面積來測算，必須大于(yu)燃氣(qi)設備(bei)面積的(de)20%以上(shang)，才(cai)能(neng)保(bao)證空氣(qi)的(de)質量。衛生部門也(ye)有專門的(de)抽查檢測。

廁(ce)所(suo)需(xu)時(shi)不(bu)時(shi)注意(yi)清(qing)(qing)潔(jie)，廁(ce)所(suo)清(qing)(qing)潔(jie)用品(pin)有(you)(you)哪些？今日就為(wei)你一一解答(da)。常見的(de)廚房清(qing)(qing)潔(jie)用品(pin)有(you)(you)潔(jie)廁(ce)劑(ji)、管道(dao)疏通(tong)劑(ji)、馬桶刷(shua)、拖(tuo)布(bu)拖(tuo)桶。具(ju)體介紹如(ru)下：1、潔(jie)廁(ce)劑(ji)：要(yao)選擇(ze)功(gong)效持久、安全溫和的(de)產(chan)品(pin)，不(bu)能有(you)(you)刺激性氣(qi)味或者能傷害(hai)皮膚(fu)。2、管道(dao)疏通(tong)劑(ji)：疏通(tong)劑(ji)具(ju)有(you)(you)腐(fu)蝕性，選購時(shi)要(yao)注意(yi)，自(zi)家(jia)管道(dao)不(bu)同材質(zhi)需(xu)要(yao)選擇(ze)不(bu)同的(de)疏通(tong)劑(ji)。3、清(qing)(qing)潔(jie)刷(shua)：清(qing)(qing)潔(jie)刷(shua)刷(shua)毛要(yao)濃密(mi)、刷(shua)毛的(de)韌(ren)性要(yao)好，長柄(bing)刷(shua)子，好是刷(shua)馬桶跟地板(ban)分開。4、抹布(bu)拖(tuo)桶：抹布(bu)吸收性要(yao)好，拖(tuo)桶要(yao)選擇(ze)有(you)(you)輪(lun)子能移動的(de)。除此之外，還有(you)(you)其他(ta)的(de)廁(ce)所(suo)清(qing)(qing)潔(jie)用品(pin)可以選擇(ze)。

商(shang)用(yong)廚(chu)房設(she)備(bei)，是(shi)(shi)餐(can)飲(yin)(yin)行(xing)(xing)業(ye)用(yong)于存儲食材的(de)低溫儲存設(she)備(bei)。在餐(can)飲(yin)(yin)行(xing)(xing)業(ye)使(shi)用(yong)頻率那是(shi)(shi)相當高的(de)，幾乎是(shi)(shi)每(mei)天都會使(shi)用(yong)。一旦商(shang)用(yong)廚(chu)房設(she)備(bei)出現(xian)故障，就會影響(xiang)整個商(shang)家的(de)正常運營。另外，細(xi)心的(de)朋友不(bu)難發現(xian)，一般餐(can)廳后(hou)廚(chu)，尤其是(shi)(shi)有些(xie)餐(can)廳采用(yong)開放式廚(chu)房，我(wo)們很直(zhi)觀(guan)(guan)便可看(kan)到廚(chu)房設(she)備(bei)都是(shi)(shi)不(bu)銹鋼材質的(de)。由(you)于適用(yong)環境為(wei)后(hou)廚(chu)，對材質的(de)要求更(geng)(geng)高。而不(bu)銹鋼具有防火、耐高溫、耐磨(mo)、耐酸堿、防滲透性好、強度高、衛生等特點，再加(jia)上商(shang)用(yong)廚(chu)房設(she)備(bei)水盆(pen)、擋板與臺面的(de)一體(ti)化使(shi)整體(ti)感更(geng)(geng)強，更(geng)(geng)美觀(guan)(guan)大氣，因此(ci)商(shang)用(yong)廚(chu)房設(she)備(bei)普遍采用(yong)不(bu)銹鋼材質。