爐(lu)(lu)(lu)灶(zao)(zao)(zao)(zao)和蒸箱(xiang)是幾乎所有廚房(fang)都會用(yong)到的設備，在烹飪過程(cheng)中(zhong)必不可(ke)少。爐(lu)(lu)(lu)灶(zao)(zao)(zao)(zao)多用(yong)來(lai)烹飪菜肴，蒸箱(xiang)多用(yong)于加(jia)工米飯饅頭等主(zhu)食。根(gen)(gen)據能源不同(tong)，可(ke)分(fen)為(wei)燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)(qi)灶(zao)(zao)(zao)(zao)具(ju)、電磁灶(zao)(zao)(zao)(zao)具(ju)，根(gen)(gen)據自動化程(cheng)度(du)不同(tong)，可(ke)分(fen)為(wei)常規爐(lu)(lu)(lu)灶(zao)(zao)(zao)(zao)、可(ke)傾式爐(lu)(lu)(lu)灶(zao)(zao)(zao)(zao)、自動爐(lu)(lu)(lu)灶(zao)(zao)(zao)(zao)。燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)(qi)灶(zao)(zao)(zao)(zao)是指以液(ye)化石(shi)油(you)氣(qi)(qi)（液(ye)態）、人工煤氣(qi)(qi)、天(tian)然氣(qi)(qi)等氣(qi)(qi)體燃(ran)(ran)(ran)料進行直火加(jia)熱的廚房(fang)用(yong)具(ju)，是商用(yong)廚房(fang)的最基本配置。目前國內中(zhong)餐酒(jiu)店、食堂所使(shi)用(yong)的燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)(qi)灶(zao)(zao)(zao)(zao)具(ju)，主(zhu)要包括炒菜灶(zao)(zao)(zao)(zao)、低(di)湯灶(zao)(zao)(zao)(zao)、大鍋灶(zao)(zao)(zao)(zao)、煲(bao)仔爐(lu)(lu)(lu)等。東方和利燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)(qi)灶(zao)(zao)(zao)(zao)采用(yong)優質不銹(xiu)鋼制造，安全耐用(yong)；火力均勻(yun)、節(jie)能、高效(xiao)；設計合理(li)、造型美觀(guan)、無污染(ran)，廣泛適用(yong)于賓館、飯店、企(qi)事業單位(wei)，是廚房(fang)內的理(li)想設備。

在(zai)(zai)清(qing)潔(jie)設(she)(she)備(bei)采購(gou)方(fang)(fang)(fang)(fang)面：在(zai)(zai)清(qing)潔(jie)設(she)(she)備(bei)采購(gou)方(fang)(fang)(fang)(fang)面，節能(neng)是降低(di)成(cheng)本的(de)重中之重。提高清(qing)潔(jie)用(yong)(yong)品和設(she)(she)備(bei)的(de)利用(yong)(yong)率，循環運用(yong)(yong)水資源及(ji)熱(re)能(neng)，也應當變成(cheng)將(jiang)來(lai)清(qing)洗設(she)(she)備(bei)研(yan)制的(de)首(shou)要方(fang)(fang)(fang)(fang)向(xiang)。酒店(dian)(dian)(dian)清(qing)洗設(she)(she)備(bei)將(jiang)來(lai)的(de)規劃(hua)方(fang)(fang)(fang)(fang)向(xiang)和趨(qu)勢(shi)，應當是朝著(zhu)人(ren)(ren)工智能(neng)操控、協同(tong)作(zuo)業、高效節能(neng)的(de)方(fang)(fang)(fang)(fang)向(xiang)發展。酒店(dian)(dian)(dian)清(qing)潔(jie)劑(ji)采購(gou)時：采購(gou)酒店(dian)(dian)(dian)清(qing)潔(jie)劑(ji)時，應注重其(qi)環保功能(neng)和專業性。采購(gou)酒店(dian)(dian)(dian)清(qing)潔(jie)設(she)(she)備(bei)的(de)耐(nai)用(yong)(yong)性和機械(xie)性是采購(gou)時的(de)一個思考方(fang)(fang)(fang)(fang)向(xiang)，其(qi)節能(neng)情況、人(ren)(ren)性化(hua)設(she)(she)計和修(xiu)理簡便度也不容忽視；其(qi)次，應挑選(xuan)業界口(kou)碑杰(jie)出，有售后能(neng)力的(de)公司；再者(zhe)，性價比高，以合理的(de)報價購(gou)得(de)優異的(de)設(she)(she)備(bei)，并(bing)挑選(xuan)與(yu)酒店(dian)(dian)(dian)需求相(xiang)符合的(de)清(qing)潔(jie)用(yong)(yong)品。

以前寶寶只要睡在外面的酒店就會各種打噴嚏，這次睡的這么安心我有些奇怪，所以就問了打掃衛生的阿姨。秦皇島廚房設備冰淇凌機阿姨說，她們會用除螨吸塵器對房間的床褥、枕頭進行定期的打掃，這樣就能夠減少床褥中塵螨的數量，減少客人過敏的情況。對于除螨儀，我個人一開始不是非常的相信，因為我們家也有一個除螨儀，但是我覺的效果真的非常一般，除螨幾乎沒什么作用。但是阿姨說，這款除螨吸塵器的吸力很強，能夠將床褥深處的塵螨都吸的很干凈，除了床墊，枕芯，沙發坐墊、汽車坐墊，這些地方到處都隱藏著我們肉眼看不見的塵螨。冰淇凌機可信賴看見阿姨這么說，我將(jiang)信(xin)將(jiang)疑的也(ye)買了一個。

商業(ye)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房灶臺(tai)引發(fa)的(de)(de)火(huo)(huo)災(zai)(zai)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)常(chang)見火(huo)(huo)災(zai)(zai)，應對這類(lei)場所實施(shi)必要的(de)(de)防(fang)火(huo)(huo)保護。火(huo)(huo)頭軍商用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)公(gong)(gong)司(si)認為自動廚(chu)(chu)房滅(mie)火(huo)(huo)裝置(zhi)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)較(jiao)(jiao)好的(de)(de)廚(chu)(chu)房灶臺(tai)的(de)(de)滅(mie)火(huo)(huo)設(she)施(shi)。近年來(lai)，廚(chu)(chu)房火(huo)(huo)災(zai)(zai)已得(de)到有(you)關(guan)管(guan)理部門的(de)(de)高度重視，對此類(lei)火(huo)(huo)災(zai)(zai)的(de)(de)防(fang)護技術研究(jiu)也將(jiang)(jiang)進(jin)一(yi)步深入(ru)。可以(yi)預(yu)想(xiang)，隨(sui)著我(wo)國(guo)消(xiao)防(fang)法規(gui)的(de)(de)不(bu)斷完(wan)善，廚(chu)(chu)房火(huo)(huo)災(zai)(zai)防(fang)護問題必將(jiang)(jiang)得(de)到較(jiao)(jiao)好的(de)(de)解決。隨(sui)著我(wo)國(guo)公(gong)(gong)眾消(xiao)防(fang)意識的(de)(de)提高和(he)保護公(gong)(gong)民生命財產(chan)安全(quan)的(de)(de)需要，商業(ye)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房火(huo)(huo)災(zai)(zai)的(de)(de)預(yu)防(fang)問題已經(jing)引起有(you)關(guan)部門的(de)(de)重視。商業(ye)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房火(huo)(huo)災(zai)(zai)的(de)(de)預(yu)防(fang)可以(yi)從(cong)幾個(ge)方面予(yu)以(yi)考慮：一(yi)是(shi)(shi)加(jia)強(qiang)(qiang)建筑消(xiao)防(fang)安全(quan)設(she)計(ji)；二是(shi)(shi)加(jia)強(qiang)(qiang)對燃料的(de)(de)控制和(he)監測(ce)，如(ru)燃料的(de)(de)選型、管(guan)道(dao)閥(fa)門泄漏檢測(ce)與(yu)關(guan)斷等；三是(shi)(shi)加(jia)強(qiang)(qiang)操作使用(yong)(yong)管(guan)理，如(ru)定期進(jin)行管(guan)道(dao)清洗，防(fang)止油(you)溫過高等；四是(shi)(shi)配置(zhi)滅(mie)火(huo)(huo)設(she)施(shi)。其中采用(yong)(yong)自動滅(mie)火(huo)(huo)系統(tong)，是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)積極有(you)效的(de)(de)預(yu)防(fang)措施(shi)。

不(bu)(bu)論自家飯店(dian)賣什(shen)么風味的(de)(de)產(chan)品，其設備(bei)(bei)都(dou)選(xuan)配(pei)(pei)廣(guang)式爐灶(zao)(zao)，認為只有這(zhe)樣的(de)(de)配(pei)(pei)備(bei)(bei)，廚(chu)房(fang)才是(shi)先進的(de)(de)。須知廣(guang)式爐灶(zao)(zao)是(shi)與(yu)粵菜的(de)(de)烹調(diao)方法、成品特色相(xiang)配(pei)(pei)套的(de)(de)。廣(guang)灶(zao)(zao)的(de)(de)總體特點(dian)是(shi)火(huo)力(li)猛、易調(diao)節、好控制，最適合于(yu)旺(wang)火(huo)速成的(de)(de)粵菜烹制。可現在有許多(duo)經營淮揚菜、海派菜或者杭幫菜的(de)(de)菜館，仍(reng)選(xuan)配(pei)(pei)廣(guang)灶(zao)(zao)著實為難了不(bu)(bu)少廚(chu)師。殊不(bu)(bu)知，淮揚菜擅(shan)長燉(dun)、燜、煨、海派菜濃油赤醬(jiang)，講究靠(kao)功，這(zhe)都(dou)需要爐灶(zao)(zao)有支火(huo)眼配(pei)(pei)合猛火(huo)使用等等。不(bu)(bu)考(kao)慮這(zhe)些因(yin)素(su)，不(bu)(bu)僅成品風味、質地(di)難以地(di)道，而(er)且對燃(ran)料、廚(chu)師勞動力(li)的(de)(de)浪費也是(shi)驚人的(de)(de)。