此類(lei)設(she)備數量(liang)比較多(duo)，名稱也(ye)很(hen)多(duo)，主要(yao)(yao)有(you)這么(me)幾種：工(gong)作臺架(jia)子。用(yong)來切菜、放蔬(shu)菜、米(mi)面(mian)等。常(chang)(chang)用(yong)到(dao)的(de)有(you)操作臺、米(mi)面(mian)架(jia)，3-5層菜架(jia)，面(mian)案(an)工(gong)作臺，水池等設(she)備，以(yi)不銹鋼(gang)制(zhi)品(pin)為(wei)(wei)主。這里主要(yao)(yao)用(yong)到(dao)的(de)是一些(xie)小型的(de)機械類(lei)的(de)設(she)備，比較常(chang)(chang)用(yong)的(de)產品(pin)有(you)切片機，攪拌(ban)機，和面(mian)機，壓面(mian)機，豆漿(jiang)機，咖啡機，制(zhi)冰機等產品(pin)，這些(xie)機械品(pin)牌種類(lei)很(hen)多(duo)，功能(neng)也(ye)參差不齊，一般是要(yao)(yao)根據廚房的(de)檔次(ci)需(xu)要(yao)(yao)來配備的(de)。為(wei)(wei)了(le)原材料的(de)存放，常(chang)(chang)常(chang)(chang)要(yao)(yao)用(yong)到(dao)冰柜，以(yi)4門(men)，6門(men)為(wei)(wei)最常(chang)(chang)見。為(wei)(wei)了(le)能(neng)維持食(shi)品(pin)的(de)溫度，還需(xu)要(yao)(yao)有(you)保溫臺、售飯臺等設(she)備。熱(re)水器也(ye)是必不可少(shao)的(de)設(she)備。

商(shang)用(yong)(yong)電磁爐(lu)產品如今覆(fu)蓋齊全(quan)，煎、炒、炸、煮、蒸、燉、燜、扒、煲等(deng)(deng)均可(ke)使用(yong)(yong)。人性化五級波段(duan)開關控(kong)制，實現(xian)(xian)高、低功率分(fen)段(duan)連(lian)續性微調(diao)操控(kong)，烹飪更方(fang)便；火(huo)焰(yan)防真技術，直觀顯示火(huo)力(li)大小，一目(mu)了然(ran)。在煤氣，天(tian)燃(ran)氣主導(dao)的(de)灶具時代，給(gei)(gei)我們帶(dai)來了方(fang)便的(de)同時卻也在無形之中(zhong)給(gei)(gei)我們的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)存環境帶(dai)來了壓力(li)。不但(dan)資源(yuan)有限，而且給(gei)(gei)我們的(de)環境造成了非常大的(de)傷害，現(xian)(xian)階段(duan)“節(jie)能減排”“霧霾”“環保(bao)”“消防安全(quan)”“食品衛生(sheng)(sheng)(sheng)”等(deng)(deng)做為政府考(kao)核指標(biao)，企(qi)事業(ye)單位及學校廚(chu)房改(gai)造動力(li)加大，加之大量使用(yong)(yong)燃(ran)油煤炭等(deng)(deng)不可(ke)再(zai)生(sheng)(sheng)(sheng)有污染的(de)資源(yuan)不利于政府倡導(dao)的(de)節(jie)能減排號召(zhao)。因此(ci)使用(yong)(yong)一種以可(ke)再(zai)生(sheng)(sheng)(sheng)能源(yuan)（電）為原(yuan)料的(de)商(shang)用(yong)(yong)電磁灶根據市場發展的(de)需要應(ying)運而生(sheng)(sheng)(sheng)。

酒(jiu)店(dian)(dian)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)計，酒(jiu)樓廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)計，食(shi)堂廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)計商用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)是指(zhi)適用(yong)于酒(jiu)店(dian)(dian)、飯店(dian)(dian)、餐廳(ting)等餐飲(yin)場所以(yi)及(ji)各(ge)大(da)機關單位、學校、工地(di)食(shi)堂的(de)大(da)型(xing)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)。其大(da)致可分為五大(da)類：灶具設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、排煙通風設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、調理設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、機械類設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、制冷(leng)保溫設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)。商用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)的(de)保養不(bu)銹鋼(gang)材質屬(shu)(shu)于鐵與鎳、錳等金屬(shu)(shu)的(de)合金，因此，其保養要充分做到以(yi)下幾(ji)方(fang)面(mian)：1、定期用(yong)濕布將其表面(mian)的(de)臟物擦(ca)凈，再(zai)用(yong)干布擦(ca)干。2、避免(mian)醋、料酒(jiu)等各(ge)種(zhong)液體調料灑在其表面(mian)，一旦(dan)發(fa)現，要及(ji)時用(yong)清水沖(chong)洗，并(bing)擦(ca)干。不(bu)要經常來回(hui)挪動(dong)灶臺、貨架、炊事機械等設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)，特(te)別(bie)是利(li)用(yong)地(di)板滑動(dong)。

洗(xi)滌床(chuang)上(shang)用品前要(yao)(yao)浸泡(pao)15分鐘，水(shui)(shui)溫在30℃左右，水(shui)(shui)量要(yao)(yao)沒過(guo)(guo)床(chuang)品10厘米左右，可適當選(xuan)擇一(yi)些有除菌(jun)功能的洗(xi)衣(yi)液。此外，還要(yao)(yao)及時(shi)(shi)清理洗(xi)衣(yi)機內槽的污垢和(he)夾層附(fu)著的水(shui)(shui)垢、洗(xi)衣(yi)劑(ji)游離物、衣(yi)物纖(xian)維等，洗(xi)衣(yi)機內更容易(yi)滋生(sheng)大量細(xi)菌(jun)，并通(tong)過(guo)(guo)床(chuang)上(shang)用品帶給人體。特(te)別(bie)是布草洗(xi)滌廠，一(yi)定要(yao)(yao)定時(shi)(shi)地清潔消毒洗(xi)衣(yi)機，不(bu)然會滋生(sheng)大量的細(xi)菌(jun)。洗(xi)滌后的床(chuang)單被罩(zhao)一(yi)定不(bu)能放在室內陰(yin)干，一(yi)定要(yao)(yao)拿到陽光(guang)下晾曬，利(li)用陽光(guang)中的紫外線抑制細(xi)菌(jun)滋生(sheng)。每隔(ge)4小時(shi)(shi)換一(yi)次面；曬之前把床(chuang)單被罩(zhao)里(li)面翻過(guo)(guo)來，可以防止(zhi)太陽光(guang)直(zhi)射造成褪(tun)色(se)。防止(zhi)布草和(he)床(chuang)品曝曬損害布草的使用壽命。

洗地毯最怕的就是洗壞了毯毛或者地毯發硬，但光是用吸塵器打理又不能徹底清潔，必須得幾個月徹底清洗一次。廚具地毯軟刷和地毯專用清潔劑是鋪設地毯酒店的必要武器。一般毛料大面積地毯的酒店清潔分五步走，先吸塵，再噴專用地毯清潔劑，接著用軟刷刷一遍，隨后用酒店一次性用品濕毛巾吸附小顆粒塵土，最后用另一干凈毛巾重新擦洗一遍，基本上地毯就干凈了。這種洗法關鍵在于軟刷梳理過程。哪家好小塊的毛(mao)地毯清洗就比較(jiao)方便了，方式(shi)類同(tong)于洗羊毛(mao)衫，要點是水溫(wen)在30攝氏(shi)度以下、平鋪風干(gan)，不能用(yong)手擰(ning)或者洗衣機甩干(gan)否則會導致(zhi)地毯變形。