為什么的廚房設備必 須用304不銹鋼？因為304不銹鋼為國家認可的食 品級不銹鋼。

不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)的特別之處(chu)，是兩種元素決定的，這便是鉻和鎳。沒有鉻就不(bu)(bu)是不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)，而鎳的多少，決定了(le)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)的身價。

304不銹鋼廚房設備之所以能在空氣中保持光澤，不易生銹，是因為含有一定量的鉻合金元素，它能使鋼材表面形成一層不溶解于某些介質的堅固的氧化薄膜。

加入鎳元素后，不銹鋼廚房設備性能進一步提高，在空氣中、水中、蒸汽中、都具有很好的化學穩定性，而且在許多種酸、堿、鹽的水溶液中也有足夠的穩定性，甚至在高溫或低溫環境中，仍能保持其耐腐蝕的優點。

常有人會問304不銹鋼廚房設備真的不會生銹嗎？304不銹鋼廚房設備并不是絕 對不生銹的，是跟其它鋼種廚房設備比較不易生銹。

那么(me)又會(hui)(hui)有(you)人(ren)問(wen)304不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)房設(she)備(bei)為什么(me)還是會(hui)(hui)生銹(xiu)？當304不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)房設(she)備(bei)表面出現斑點的(de)時(shi)候，人(ren)們感到(dao)奇(qi)怪 ：認為“不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)房設(she)備(bei)不(bu)(bu)是不(bu)(bu)會(hui)(hui)生銹(xiu)的(de)嗎(ma)？，會(hui)(hui)生銹(xiu)的(de)就不(bu)(bu)是不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)房設(she)備(bei)了，可(ke)能是廚(chu)房設(she)備(bei)的(de)材質出現問(wen)題(ti)。”其實(shi)，這是對(dui)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)房設(she)備(bei)缺乏認識的(de)一(yi)種片面的(de)錯(cuo)誤看法，不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)房設(she)備(bei)在(zai)一(yi)定的(de)條件下也會(hui)(hui)生銹(xiu)的(de)。

不(bu)銹(xiu)鋼廚房設(she)(she)備不(bu)易生銹(xiu)，主要是靠其(qi)表(biao)(biao)面形(xing)成的(de)一層ji薄(bo)而(er)堅固(gu)細密的(de)穩定的(de)富鉻(ge)氧化(hua)膜(mo)（防護膜(mo)），防止氧原子的(de)繼續滲入(ru)、繼續氧化(hua)，而(er)獲(huo)得抗銹(xiu)蝕的(de)能力。一旦(dan)有某種原因(yin)，這種薄(bo)膜(mo)遭(zao)到了(le)破壞，空氣或液(ye)體(ti)中(zhong)氧原子就會不(bu)斷滲入(ru)或金屬中(zhong)鐵(tie)原子不(bu)斷的(de)析離子來，形(xing)成疏(shu)松的(de)氧化(hua)鐵(tie)，不(bu)銹(xiu)鋼廚房設(she)(she)備表(biao)(biao)面也就受到不(bu)斷地銹(xiu)蝕。

那么304不銹鋼廚(chu)房設備如(ru)何保養才不易生(sheng)銹呢？今天宏量商(shang)廚(chu)就跟大家介紹幾種(zhong)方法(fa)，供大家參考。

1、加熱前(qian)擦干水(shui)(shui)漬：因為在加熱的(de)時候，燃(ran)燒產生(sheng)的(de)二氧(yang)化硫(liu)和(he)三氧(yang)化硫(liu)遇水(shui)(shui)后會產生(sheng)亞硫(liu)酸(suan)和(he)硫(liu)酸(suan)，這會影(ying)響不銹鋼廚房(fang)設(she)備的(de)使用壽命。

2、保持(chi)不銹鋼廚(chu)房設(she)備(bei)清潔：切(qie)記(ji)要(yao)保持(chi)廚(chu)房設(she)備(bei)的清潔干凈，經常擦(ca)洗(xi)，特(te)別是存放過醋、醬(jiang)油等調味品之后(hou)要(yao)及(ji)時(shi)的清洗(xi)，保持(chi)廚(chu)房設(she)備(bei)干燥。這樣廚(chu)房設(she)備(bei)才不會被腐(fu)蝕出現瑕疵，更能保持(chi)美觀的形象。

3、涂植物油(you)可(ke)延長(chang)不銹鋼廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)壽命(ming)：使用前，可(ke)在(zai)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)的表(biao)面涂上(shang)一層薄薄的植物油(you)，然后放在(zai)火上(shang)烘干，這就等(deng)于在(zai)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)表(biao)面敷上(shang)了(le)一層保護膜。這樣，使用起來(lai)既(ji)容(rong)易清洗(xi)，又可(ke)以延長(chang)使用壽命(ming)。

4、勿(wu)使用強堿等清(qing)洗：切勿(wu)用強堿性(xing)或強氧化性(xing)的小蘇打、漂白(bai)粉(fen)等進行清(qing)洗。