生活中，普通人與“鋼”打交道zui多的就是不銹鋼工具或者廚具，而其中講得zui多接觸zui多的就是不銹鋼304，下面我們就來聊一聊這個“熟悉”的304.

“鋼(gang)”和“鐵”主要的(de)區別就是(shi)鐵的(de)含(han)量到底是(shi)多少，一(yi)般(ban)來說，是(shi)對含(han)碳(tan)量質量百(bai)(bai)分(fen)(fen)比介于百(bai)(bai)分(fen)(fen)之0.02至百(bai)(bai)分(fen)(fen)之2.11之間的(de)鐵碳(tan)合(he)金的(de)統(tong)稱。304不銹(xiu)鋼(gang)還(huan)有一(yi)個名稱：18-8不銹(xiu)鋼(gang)，簡單來說前面(mian)的(de)數值來表(biao)示(shi)含(han)鉻百(bai)(bai)分(fen)(fen)比，后面(mian)的(de)是(shi)表(biao)示(shi)鎳的(de)含(han)量，即：鐵+百(bai)(bai)分(fen)(fen)之十八鉻+百(bai)(bai)分(fen)(fen)之八鎳，就是(shi)標準的(de)304不銹(xiu)鋼(gang)，里(li)面(mian)的(de)鉻鎳含(han)量越高品(pin)質就越好(hao)，價格也(ye)就更貴。

實際(ji)上，304不(bu)銹(xiu)鋼除了這幾(ji)種zui基(ji)本的(de)構成外(wai)，還有(you)其他微(wei)量元素(su)，如(ru)：錳(meng)，硫等等，但(dan)這些不(bu)可完(wan)全避免，含(han)量越少(shao)質量就越高。304 不(bu)銹(xiu)鋼的(de)優點(dian)在于，1、結構穩(wen)定(ding)，環保衛生，無(wu)(wu)異味，無(wu)(wu)鉛，無(wu)(wu)析出保持(chi)水質純凈。2、耐磨損(sun)：保持(chi)物表美(mei)觀(guan)。3、熱膨脹性能和保溫性能ji好(hao)：不(bu)銹(xiu)鋼管具(ju)有(you)熱脹冷(leng)縮緩(huan)慢，保溫性能好(hao)。4、耐腐蝕，抗氧化，不(bu)生銹(xiu)。這簡直天生就是廚具(ju)的(de)好(hao)材料。

不知道你在購買不銹鋼廚房設備的時候，有沒有發現包裝上或者產品上印有“SUS304”的字樣？這是什么東東？簡單來說，它也是304，只是以日本標準+美國304 ASTM標準生產出來的，日本人這方面還是有一手的。與一般的304相比品質好一點點，都能達到食品安 全級別，所以被很多不銹鋼廚具制作廣泛采用。

說起304或(huo)者SUS304，它(ta)也是奧氏體(ti)中(zhong)的(de)一個(ge)系(xi)類，為(wei)啥要說這個(ge)，因為(wei)很多不(bu)銹(xiu)鋼(gang)產品的(de)說明書或(huo)者標簽會涉及到(dao)。奧氏體(ti)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)分200系(xi)和300系(xi)，200系(xi)代表有201不(bu)銹(xiu)鋼(gang)，300系(xi)的(de)是304，作為(wei)消費者，有如何(he)辨(bian)別呢？我們不(bu)可能那么專(zhuan)業，先從手(shou)感(gan)，表面光澤度等入手(shou)，從顏色上(shang)304（銀白呈玉色）而201稍淡帶黑。2、201比較容(rong)易劃痕304不(bu)容(rong)易，201碳含量高硬度強(qiang)一點。3、201保養不(bu)當(dang)使用時(shi)間(jian)久容(rong)易生銹(xiu)。201一般能帶磁而304沒有。

有些時候，我(wo)看到朋友去買不銹鋼(gang)廚具，身上(shang)還(huan)帶(dai)著個磁鐵(tie)(tie)，吸(xi)(xi)一下，沒吸(xi)(xi)住，就認為是(shi)好的不銹鋼(gang)（304），我(wo)相(xiang)信很多人都是(shi)會這(zhe)樣的，其實這(zhe)也非常片(pian)面(mian)，比(bi)如(ru)202不銹鋼(gang)，一般也不帶(dai)磁（弱磁），這(zhe)和304很像，但從強度，耐(nai)腐蝕等品質來說，相(xiang)差很遠，如(ru)果(guo)真用磁鐵(tie)(tie)要測試，測試鍋底比(bi)較好。

其實，作為(wei)消費者，去(qu)辨別(bie)這些真(zhen)的(de)很(hen)累，所(suo)以(yi)，我(wo)們(men)在購買的(de)時候(hou)盡可能選(xuan)擇大品牌，有品質的(de)企業，他(ta)們(men)一般在用料方面(mian)還行很(hen)上(shang)心的(de)。還有一個誤區，304在特定的(de)情況下也會生(sheng)銹，比如(ru)嚴(yan)重(zhong)破壞表層，和能夠(gou)起(qi)來電學反應的(de)物質放(fang)一起(qi)，如(ru)強堿(jian)類(lei)漂白粉之類(lei)。